BUNYOLS DE VENT

Ingredients:



- 125 ml de llet

- 75 gr de farina

- 60 gr de mantega

- 3 ous

- Sal

Preparació :
 

- Desfeu la mantega tallada a trossos petits dins la llet. Quan la llet comença a bullir es retira del foc i s’afegeix de cop la farina prèviament  passada per un tamís. S’afegeix matafaluga (anís en gra) es remena amb una llengua fins obtenir una massa.

- S’afegeix d’un amb un els ous. Al començament sembla que es tria i després torna a agafar consistència

- En oli calent, però no bullint es posa petites dosis (amb dos culleretes) i es fregeix amb oli de   gira-sol

- Es passen calents per sucre i s’emplaten.

BLINIS AMB OUS DE GUATLLA

Ingredients:

- 2OO g. de farina

- 4OO g. de llet

- 3O g. de llevat

- 2 clares d'ou  de gallina

- 2 dotzenes d'ou de guatlla

- Enciam

- Aigua, sal, vinagre i oli

Preparació:

Primer pas, prepareu la massa dels blinis:

- Deixeu el llevat reposar amb la meitat de la llet tèbia.

- En un bol aboqueu la farina i l'altra part de llet. Remeneu-ho amb les varetes. Desprès afegiu-hi la llet amb el llevat. Deixeu-ho reposar a un lloc càlid durant 3O minuts.

- Munteu les clares de l'ou amb un pessic de sal. Desprès incorpora-les a la mescla anterior.
- Un cop tinguis la barreja preparada cuinaràs al foc afegint una cullerada sopera de la mescla a la paella calenta.
 
Segon pas,la cocció dels ous de guatlla:

- Poseu aigua en un cassó  al foc fins que bulli.
- Trenqueu els ous de guatlla amb molta cura.
- Afegiu una mica de vinagre a l'aigua i aboqueu els ous de tres en tres. En un minut estaran cuits. Amb compte retireu-los de l'aigua.

Tercer pas, prepareu una amanida verda per acompanyar i serviu els plats  per racions.

CREPES DE DULCE DE LECHE Y FRESAS

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 250 gr de harina
• 500 ml de leche
• mantequilla
• fresas
• dulce de leche o leche condensada

PREPARACIÓN

• En un recipiente ponemos la leche, los huevos, la harina y la mantequilla. Batimos con la batidora eléctrica hasta conseguir una masa fina.
• Dejamos reposar 30 minutos en la nevera con papel  plástico transparente.
• Coger una sartén y poner un poco de mantequilla hasta que se deshaga, cuando ya está caliente le ponemos un poco de la mezcla que hemos preparado  y retiramos suavemente la sartén, dejamos cocer dos minutos  y giramos la creep cuando ya esté hecha continuamos haciendo lo mismo con la masa que nos ha sobrado. 

CEVICHE DE MARISC I ORADA

Ingredients

-  2 orades fresques

- 300 g. de gambes

- 1 ceba de Figueres

- 1 pebrot vermell

-  Suc de llimona o lima

-  Coríandre fresc

-  Chips de plàtan mascle

Preparació:

- Primer separeu els filets de peix per tallar-los a daus. Peleu les gambes i les netegeu.

- Exprimiu les limes i llimones per fer un suc. El coleu i l'afegim a les gambes i al peix. Agafem paper film per cobrir les gambes amb el peix. Deixem reposar 30 minuts a la nevera.

- Talleu el pebrot i la ceba  en brunoise (trossos quadrats).Piqueu el coriandre fresc. Desprès afegiu la barreja al peix.

- Abans de servir podeu escórrer el peix i les gambes.

PASTÍS DE CARN AMB VERDURES

Ingredients:

- Carn picada

- Bolets

- Sal

- Pebra negre

- Pebrot verd
- Ceba

- Ous

Preparació:

- Peleu la ceba ,el pebrot verd i  els bolets i talleu-los  a trossos petits.

- Fregiu els bolets, la ceba i el pebrot verd separadament.

- Poseu-ho en paper de cuina perquè perdin la grassa. 

- Després fem la massa del pastis: posem la nata i els 6 ous i ho barregem tot   amb la carn.


- Finalment poseu-ho al forn uns 30 minuts aproximadament.

BIZCOCHO RELLENO DE MOUSSE DE CHOCOLATE

                          Para el bizcocho

Ingredientes         

• -1 sobre de levadura
• -1 yogur natural
• -3 medidas del vasito de yogur con harina
• -1 vasito de yogur de aceite
• -3 huevos
• -2 cucharadas de zumo de limón
• -1 raspadura  de la piel de un limón

Preparación

•  Paso 1: Precalentamos el horno y a continuación en un bol añadimos todos los ingredientes por el siguiente orden:

            1.- Harina                        3.- Azúcar         5.- Yogur        7.- Limón

            2.- Levadura Royal        4.- Huevos         6.- Aceite

• Paso 2: Utilizaremos la batidora con las varillas. Batimos hasta que nos quede una mezcla homogénea. Preparamos  una  bandeja para el horno untada con mantequilla o protegida con papel vegetal. Vertemos toda la mezcla y la introducimos en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
• Paso 3: Para saber si el pastel está a punto debemos pinchar con un palillo en el centro y mirar si el palillo sale limpio. Dejamos enfriar.Lo cortamos por la mitad y lo llenamos de mousse de chocolate frío.

                                
                       Para la mousse de chocolate
Ingrediente         

• - 3 huevos 
• - 500ml de nata para montar
• - 100ml de agua 
• - 100 de azúcar
• - 400 g de chocolate cobertura
• - 4 hojas de gelatina.

Preparación

• paso 1 : Ponemos la gelatina en remojo. Montamos las claras .Semimontamos la nata. En una olla ponemos el agua y el azúcar, hacemos almíbar (y se cuece durante 5 minutos.)
• paso 2: Hacemos el chocolate al baño maría. En un bol ponemos los huevos poco batidos y vamos añadiendo el almíbar. A continuación añadimos el chocolate y la gelatina, removemos bien para que nos quede una crema fina y homogénea.   
• paso 3: Seguidamente vertemos la nata, y con la espátula vamos mezclado, cuando ya está bien integrada añadimos las claras montadas y con cuidado,con movimientos de abajo hacia arriba ,vamos mezclando hasta que tengamos la mezcla bien homogénea
• paso 4: Lo dejamos enfriar en la nevera y después la haremos servir para rellenar el bizcocho.

                                                                                                                       Johanna chunir

CALIFORNIA ROLL

Ingredients:
·Seaweed
·Surimi (crab)
·Avocado and cucumber
·Rice and a litlle vinegar anda sugar

Steps:
·Step1:Rinse the rice,boil it and at the end add vinegar anda sugar
·Step2:Slice avocado and crab sticks
·Step3:Cover the seaweed with the rice,the cucumber and the avocado and roll

SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

-Salmón
-Sal
-Azúcar moreno
-Eneldo

Elaboración:
-En primer lugar, mezcla la sal con el azúcar moreno.Cuando esté todo mezclado vierte la mezcla sobre el salmón.
-En segundo lugar, echa el eneldo en el salmón, cuando esté listo, enrróllalo desde el costado con el papel transparente.
-En tercer lugar, guárdalo durante 24 horas en la nevera, una vez transcurrido este tiempo dale la vuelta y lo dejas en la nevera durante 24 horas más. (continuará...)

SEMIFRÍO DE FRESAS

 *Ingredientes:

 - Bizcocho de  plancha      (melindros)
- Medio litro de puré de fresas
- 200gr. de leche condensada
- Medio litro de nata líquida para montar
- 9 hojas de gelatina

*Preparación:

- En primer lugar tienes que hacer la forma del aro del molde con el bizcocho de plancha.
- Después tienes que lavar las fresas, cortarlas y ponerlas en una jarra para hacer directamente el puré.
- A continuación tienes que poner las 9 hojas de gelatina durante 10 minutos en agua.
- Tras 10 minutos pones a calentar un poco de puré de fresa ya preparado y deshaces en el las hojas de gelatina ya hidratadas.
- Cuando ya esté caliente el puré de fresa, tienes que mezclarlo con el puré frío, la leche condensada y la gelatina...
- Una vez mezclado tienes que ponerlo en la nevera.
- Luego tienes que montar la nata líquida.
- Cuando ya esté lista la nata líquida, tienes que mezclarla con el puré de fresas que hemos guardado en la nevera anteriormente.
- Para finalizar pon la mezcla que has hecho en los moldes de aros. Cuando hayas acabado de ponerle todo, lo colocas en la nevera hasta que se enfrié. Después podrás decorarlo a tu gusto y guardarlo de nuevo en la nevera. Una sugerencia de decoración: coloca una fresa entera sobre el pastelito.
- Cuando ya esté frío te lo puedes comer...
-¡¡¡Uuummm!!! ¡Está buenísimo!

POLLO A LA SAL

INGREDIENTES:

·1 pollo entero de aproximadamente 1 kilo y cuarto

·400 gramos de sal gorda

·1 ajo,1 limón,1 ramita de romero

·1/2 kilo de berenjenas

·5 tomates

PREPARACIÓN:

·El pollo debe estar preparado completamente vacío y sin grasa. Lava el limón y córtalo por la mitad,seguidamente introduce los dos trozos de limón y el romero en el interior del pollo. Después pela el diente de ajo y frótalo por toda la superficie del pollo. Ata los muslos del pollo para que preserve su contenido.

·Precalienta el horno a 200ºC y dispón una fuente de horno, deposita el pollo en el centro y añade la sal a su alrededor formando una banda de unos 2 centímetros de ancho. Espolvorea el pollo con una cucharada de sal e introdúcelo en el horno durante 60 minutos.
·Mientras,en otra bandeja de horno,deposita los 5 tomates y las berenjenas cortadas en finas lonchas.Salsea toda la preparación y añade unas gotas de aceite, introduce la bandeja en el horno junto al pollo una media hora antes de que finalice la cocción de la carne.
·Sirve cada plato combinado los ingredientes,un tomate,unas rodajas de berenjena y una porción de pollo.

ARRÒS AMB LLET

Ingredients:

- 500 g. d'arròs

- 2 l. de llet

- 400 g.  de sucre

-1 llimona


- Canyella en pols

Preparació:

- Poseu a bullir l 'arròs.

- Quan ja ha bullit  traieu-lo del foc hi afegiu-hi la llet, la canyella, la pell de la llimona i una mica de sucre. Poseu-ho una altre vegada a bullir uns 15 minuts.

- Traieu-lo  del foc  i deixeu-lo refredar a la nevera o a temperatura ambient.

SUSHI

Ingredientes:

- arroz
- vinagre
- sal
- hoja de alga
- salsa de soja- palillos de Sushi

Preparación:* En primer lugar, tienes que lavar el arroz las veces que sea necesario, hasta que quede el agua limpia.
* En segundo lugar, pones el arroz a cocer durante 20 minutos.
* Cuando hayan transcurrido 20 minutos, dejamos que se enfríe.
* Una vez que esté frío, cogemos una fuente con agua y empezamos a medio mojar el arroz, para ponerlo en la hoja de alga expandida por toda la hoja...
* Cuando ya esté expandido el arroz , en el medio le pones unos trozos de huevos o pepino...
* Cuando ya lo hayas puesto, empiezas a doblar hasta que quede la forma de Sushi.
* Para cortar el Sushi, tienes que lavar el cuchillo cada vez que lo cortes a trozos.
* Cuando ya esté troceado el Sushi, lo pones en un plato, y en otro plato pones la salsa de soja.
* Por último mojas el Sushi en la salsa y te lo comes.

PAPAS A LA HUANCAINA

Ingredients:

- 8 patates

- 8 fulles d'enciam

- 8 olives negres

- 2 panotxes de blat de moro

- 250 g. de formatge fresc

- 4 ous durs

- 1/2 tassa de crema de llet

- Sal i pebre

Preparació: 
 

- Poseu les patates amb la pell i els ous a bullir.

-  Prepareu la salsa: barregeu la llet amb els 2  bitxos i afegiu colorants perquè quedi el color groc de la salsa.

 - Després peleu les patates.

 - Quant ja estan  la salsa, les patates pelades i els ous, comenceu a sevir.

 - Poseu al plat les  fulles d'enciam i a sobre les patates pelades.

- Aboqueu la  salsa sobre les patates,i al final col·loqueu els ous i les olives negres.

POLENTA A LA PLANXA

Ingredients:

- Polenta

- Aigua

- Sal

- Alls en pols

- Julivert sec

- Pebre negre

- Oli verge


- Una nou de mantega

- Beguda de soja

- Formatge brie, anxoves i escalivada

Preparació:

- Poseu a escalfar l’aigua amb la sal fins que bulli,quan bulli afegiu la polenta. Remeneu fins que quedi una massa groga.

- Traieu-la del foc i  aboqueu-la a un motlle gran de forn de forma que quedi ben estirada y sense grumolls.

- Agafeu un got o un objecte rodó i feu formes arrodonides.

- Poseu el formatge i el julivert a sobre de cada rodona i ja es pot menjar.

FAJITAS MEXICANES

Ingredients:

- 500 g. de pit de pollastre

- 2 prebrots vermells i 2 verds

- 2 cebes tallades en juliana                      

- 2 grills d’all picat

- Guacamole

- 16 fajitas o tortillas mexicanes

- Formatge ratllat

- Salsa picant

Preparació:

- Col·loqueu una mica d’oli en una paella calenta i després  afegiu el pollastre i l’all, manteniu-ho  durant 5 minuts a foc mitjà.

- Afegiu-hi  el pebrot i la ceba, barrejant durant 4-5 minuts fins que el pollastre estigui cuit i els vegetals lleument cruixents.

- Col·loqueu una mica de pollastre i una mica de formatge en el centre de cada fajita, després  doblegueu-les per la meitat. Serviu les fajitas juntament amb la salsa picant.

-També es poden fer amb guacamole.

CUSCÚS

Ingredients:

- Pastanaga
- Carbassó         
- Carbasses
- Panses 
- Ceba
- Aixa de cuscús preparat
-  All

Preparació:  

- En primer lloc peleu la pastanaga, les carbasses i la ceba. Després renteu les

verdures.

- En segon lloc,   poseu a bullir  la pastanaga i quant ja estigui bullint afegiu-hi

la carbassa i el carbassó.

- En tercer lloc, poseu la ceba tallada a la paella i la fregiu-la fins que quedi

 daurada i afegiu les panses.

- Poseu en un gerra el cucús i marqueu  la mida, a continuació afegiu aigua

calenta i espereu fins que el cuscús absorbeixi l’aigua.

- Per acabar,  traieu les verdures i les poseu en un plat.

- Desprès decoreu el cuscús amb les verdures.

FLAN

INGREDIENTES:

-Medio litro de leche                            
-Una rama de canela
-Una cáscara de limón
-Un sobre de azúcar vainillada
-4 huevos
-200 gr de azúcar
-50 gr de azúcar de caramelo
-Un molde de flan

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200º. Calienta el azúcar para el caramelo, con unas gotas de zumo de limón, dentro de la flanera metálica, hasta que se haga un caramelo oscuro. Aparta del fuego y remueve la flanera para que el caramelo impregne las paredes. Deja enfriar.
Si quieres puedes usar moldes individuales, de cerámica, metal o aluminio, en este caso prepara el caramelo aparte, en una sartén, y vierte en los moldes, uno por uno.
Calienta en un cazo la leche a fuego lento, con la ramita de canela y la cáscara de limón. Cuando rompa a hervir aparta y deja templar.
Mezcla aparte en un cuenco los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Bate con las varillas y ve añadiendo poco a poco la leche templada, colada. Remueve y vierte en el molde. Tapa con su tapa o una hoja de papel de aluminio e introduce la flanera en una bandeja profunda.

CARAMELOS Y PIRULETAS

-Ingredientes

1. -200 gr de miel. 
2. -100 gr de azúcar.
3. -1 cucharada o 80 gr de glucosa.         
4. -Un poco de agua.
5. -Un poco de mantequilla por molde.

^{preparación:}                  

        

          Elaboración de caramelos

• Primero: añade en una olla la miel, el azúcar y la glucosa y lo pones a ebullición a fuego medio.
• Segundo: Ponemos en la mesa el sílpat, engrasamos el cuchillo y los moldes con  mantequilla. 
• Tercero: vertemos el caramelo en los moldes, luego lo dejamos medio enfriar y  lo cortamos en cuadraditos.
• Cuarto: Envolvemos los caramelos con papel de  celofán y cintas .                                                                                                                                                    

-Ingredientes

1. -200 de azúcar.
2. -1 cucharada o 80 gr de glucosa.      
3. -80 ml de agua.
4. -Raspadura de piel de naranja. 
5. -Colorante  alimentario.

                                

preparación:

                                                  

  Elaboración de las piruletas

• Primer paso: Ponemos en un cazo el azúcar. el agua y la glucosa.
• Segundo paso: Lo ponemos a hervir. Raspamos la piel de naranja y se la añadimos al caramelo con unas gotitas de colorante.
• Tercer paso: Sobre el silpat vertemos cucharadas con la mezcla en el palo de la piruleta. y dejamos enfriar. Para finalizar envolvemos la piruletas con papel de celofán y cintas de colores.                     

POLLO CON VERDURAS CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:

-Pechugas de pollo                                      
-Calabacín
-Cebolla
-Zanahoria
-Sal
-Pimienta
-Frutos secos

PREPARACIÓN:

En primer lugar sacamos la piel al pollo,  lo cortamos a tiras y le ponemos sal y un poco de pimienta negra. Las verduras  también las cotamos a tiras. A continuación se frie el pollo a parte de las verduras  (unos  10 minutos aproximadamente), después cuando ya tenemos el pollo medio hecho y las verduras doradas, lo juntamos todo  en una sartén y  freimos conjuntamente el pollo y las verduras. Después le añadimos unos frutos secos.